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在淘宝上，发货后是可以修改电话的，但具体能否成功修改以及安全性如何，需要根据具体情况来判断。
如果是在发货前修改订单信息中的电话，这是相对容易的，但在商品已经发货后，想要修改电话可能会更加复杂，这种情况下，需要与卖家进行沟通，如果卖家同意修改并且快递公司允许更改电话信息，那么是可以修改成功的，但如果快递公司已经揽收并扫描物流信息，那么更改电话可能会更加困难。
关于安全性问题，如果确实需要修改电话并且卖家同意修改，建议通过淘宝的正规渠道与卖家沟通，并确保双方使用安全的验证方式（例如支付宝等），确保在修改电话时与卖家确认好细节，避免因为沟通不当导致订单出现问题，如果涉及到物流方面的安全问题，建议及时联系快递公司客服进行咨询和确认。
淘宝发货后是可以尝试修改电话的，但具体能否成功以及安全性如何需要根据具体情况来判断，在操作过程中，建议与卖家和快递公司保持沟通，确保信息的准确性和安全性。